I slutten av juli 1789 den konservative avisen L'Ami du Roi ('Kongens venn') rapporterte om hvordan mangel på brød utløste uroen 14. juli:

“Jo nærmere 14. juli kom, jo ​​større ble mangel på mat. Publikum, som beleiret hver bakerbutikk, mottok en parsimonious fordeling av brød, alltid med advarsler om mulig mangel neste dag. Frykten ble fordoblet av klager fra folk som hadde brukt hele dagen på å vente på bakerdøren uten å motta noe.

Det var hyppig blodsutgytelse; maten ble snappet ut av hånden mens folk fikk slag; workshops var øde; arbeidere og håndverkere kastet bort tiden sin i krangling, i å prøve å få tak i selv små mengder mat, og ved å miste arbeidstid i kø, fant de seg ute av stand til å betale for neste dags forsyning.

Dessuten ble dette brødet beslaglagt med en slik innsats langt fra av god kvalitet. Det var generelt svartaktig, jordnært og surt. Å svelge den klødde i halsen, og fordøyde den forårsaket magesmerter. På Ecole Militaire og andre kornbutikker så jeg mel av forferdelig kvalitet, motbydelig luktende gule hauger som produserte så steinharde klumper brød at det bare kunne deles opp med bruk av en øks.

Når det gjelder meg selv, motløs av min manglende suksess med å skaffe dette uappetittelige brødet, og avskrekket av brødet som er tilgjengelig selv på herberger, ga jeg fullstendig opp denne maten. Om kvelden dro jeg til kaféen Caveau, der de heldigvis hadde tenkt å holde for meg to av de små brødrullene kjent som fløyter. Dette var det eneste brødet jeg hadde spist i en hel uke.

Da jeg på høyden av mangelen ble tvunget til å reise til Versailles på et kort besøk, var jeg nysgjerrig på å se hva slags brød som ble spist ved retten, eller servert ved bordene til ministrene og varamedlemmene. Ingen steder kunne jeg finne engang rugbrød. Overalt så jeg bare nydelig brød, av den fineste og mest delikate kvaliteten. Den ble servert i stor overflod og levert av bakerne selv. ”